Cùng tìm hiểu tất tần tật về vitanose và những lợi ích mang lại

Định nghĩa về Vitanose

•  Một cacbohydrat disacarit gồm glucose và fructose
• Có trong thành phần tự nhiên của mật ong
• Có nguồn gốc từ củ cải đường. Saccarose chuyển đổi thành Vitanose bằng enzyme để sắp xếp lại liên kết alpha-1,2 giữa đơn vị glucose và fructose của disacarit thành liên kết alpha -1,6.

Đặc điểm, tính chất của Vitanose

• Bột trắng, tinh thể, dễ hòa tan
• Ổn định để thủy phân trong đồ uống có tính axit và do đó giúp duy trì sự thẩm thấu ốn định trong đồ uống iso- , hyper- , và hypotonic.
• Độ hút ẩm rất thất.
• Chống lại sự lên men của hầu hết các vi sinh vật và lactobacilli có trong thực phẩm, nên thích hợp cho các sản phẩm sữa.
• Là carbohydrat không lên men, nó ổn định ma trận thực phẩm chống lại vi khuẩn hư hỏng ( khả năng chống oxy hóa).

Mùi vị của Vitanose

• Vị ngọt nguyên chất, dịu nhẹ, giống như đường
• Có độ ngọt xấp xỉ bằng 50% độ ngọt của sucrose
• Không có dư vị.

Dinh dưỡng của Vitanose

• Năng lượng có sẵn đầy đủ và dung nạp tốt.
• Cung cấp 4kcal/g đường. Do đó, lượng đường trong máu và insulin ở mức rất thấp so với carbohydrat đường huyết cao. ( GI của palatinose:32)
• Cung cấp năng lượng kéo dài và bền vững.
• Thúc đẩy quá trình oxy hóa chất béo tăng cường trong hoạt động thể chất. Nó tốt hơn là sử dụng chất béo lưu trữ trong cơ thể, do đó sẽ tiết kiệm được carbohydrat dự trữ cho độ bền lâu hơn.
• Thân thiện, không gây ung thư.
• Cung cấp năng lượng dưới dạng glucose hỗ trợ cho tinh thần và thể chất.
• Carbohydrat duy nhất được biết đến là cung cấp đầy đủ năng lượng nhưng tiêu hóa chậm và đường huyết thấp, cung cấp năng lượng dưới dạng glucose như sucrose, nhưng trong khoảng thời gian dài hơn.
• Nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh về lợi ích dinh dưỡng của nó.

Ứng dụng của Vitanose

• Ứng dụng trong đồ uống chức năng phục vụ cho thể thao
• Bánh kẹo
• Thay thế bữa ăn
• Ngũ cốc ăn sáng
• Đò uống từ sữa và sữa chua